Ein naturinteressierter Mensch ist es in heutiger Zeit gewöhnt, tagtäglich neue Schreckensmeldungen aus der Tier- und Pflanzenwelt serviert zu bekommen: Bäume leiden unter der Klimaerwärmung und werden von Käfern massiv angegriffen. Birkhühner verabschieden sich aus unserer Landschaft, die Feldhühner scheinen ihnen […]
Früher galt die ganzheitliche Verwertung von Lebensmitteln, besonders tierischen Ursprungs, als selbstverständlich. Verschwendet wurde nichts. Was früher alltäglich war, gilt heute unter dem Begriff „Nose-to-tail“ als hippe Bewegung. Vielleicht entwickelt …
Frauen auf der Jagd – was früher die große Ausnahme war, wird immer mehr zu einer Selbstverständlichkeit. Um es in Zahlen auszudrücken: Während vor 30 Jahren gerade einmal 5 Prozent …
Nun endlich ist die Grillzeit wieder in vollem Gange. Auch ein Gulasch kann im Freien und auf offenem Feuer zubereitet werden. Im Dutch oven gart Fleisch und Gemüse im eigenen …
Wenn man den Kuckuck das erste Mal im Jahr rufen hört, soll man Geld im Sacke haben und damit scheppern, dann wird es das ganze Jahr nicht weniger. …
Viele Sauen, die drohende ASP, Grünlandschäden – für die Jäger in Schwarzwildrevieren gibt es heutzutage keine Auszeit mehr. Während in früheren Jahren die Jagd meistens von Februar bis in den Frühsommer ruhte, …
Wild ist ein Gericht, das auch mal kalt serviert werden kann. Die Hackbällchen und der Hirse-Spargel-Salat können in aller Ruhe vorbereitet und pünktlich zum Eintreffen der Gäste serviert werden. Kalt …
Es stimmt schon, das Jagdjahr beginnt offiziell am 1. April. Doch der wirkliche Einstieg in die neue Jagdsaison findet am 1. Mai statt, mit dem Beginn der Bockjagd. Das war nicht immer …
"Umami" bedeutet auf japanisch "Schmackhaftigkeit" und stellt den 5. Geschmackssinn dar, neben süß, sauer, salzig & bitter. Ein fleischiges, würziges Mundgefühl zeichnet diese Geschmacksrichtung aus. Im folgenden Rezept wollen wir …