Vakuumiergeräte dienen dazu, aus mit Lebensmitteln befüllten Kunststoffbeuteln oder aus Folien, die im Gerät zu Beuteln verschweißt werden, die enthaltene Luft abzusaugen und den Beutel luftdicht zu verschließen. Das Vakuumieren konserviert Lebensmittel und verbessert die Haltbarkeitsdauer bis zu achtfach gegenüber unvakuumierten.

Sehr wichtig für die Haltbarkeit vakuumierter Lebensmittel ist Hygiene, das Gerät sollte also einfach und gründlich zu reinigen sein. Folienverarbeitende Geräte verursachen geringere laufende Kosten als jene, die mit vorgefertigten Beuteln vakuumieren. Mehrere Schweißnähte verhindern ein Auslaufen von Fleischsaft oder Soße eher als eine Naht allein.

Kleinere preiswerte Geräte sind für den Hausgebrauch vollkommen ausreichend, professionelle Vakuumierer packen auch große Mengen im Dauereinsatz für den gewerblichen Bedarf ab. Das Angebot an Vakuumiergeräten ist vielfältig und an sehr unterschiedlichem Bedarf orientiert.